소의 도축부터 고기의 손질, 판매에 이르기는 전 과정을 가족 스스로 하는 전통적인 방식의 푸줏간이 있다. 오사카에 자리잡고 백 년이 넘는 세월 동안 훌륭한 고기로 명성을 쌓아온 기타데 정육점이다. 기타데 집안이 이용해온 도축장이 철거되면서 백년전통을 자랑하는 이 집안의 가업도 위기를 맞이한다.